Le raisin, un fruit incroyable.
Un peu d’histoire…
- L’histoire du raisin fait naître son origine dans le Caucase, entre la Turquie, l’Arménie et l’Iran. Nos ancêtres chasseurs-ceuilleurs consommaient déjà le raisin sauvage. L’Homo sapiens a profité de la dispersion du raisin à l’état sauvage sur les terres qu’il habitait pour en récolter de grandes quantités. Les fruits non consommés étaient pressés et le jus conservé dans de grandes jarres en terre.
- Suite à la découverte du processus fortuit de la fermentation transformant le jus (moût) en vin, nos ancêtres, il y a 6000 ans ont commencés à domestiquer la vigne sauvage.
Valeurs nutritives
| Valeurs Nutritionnelles (100gr) |
| KCalories 60-80 |
- Riches en glucides : glucose et fructose à part égales, proportions faibles en saccharose.
- Protides et lipides : faiblement représentés, très pauvre en graisse saturés et en cholestérol.
- Eau : 80% du fruit.
- Acides organiques : responsable de la saveur rafraîchissante du raisin, possèdent une action stimulante sur les sécrétions digestives.
- Calories : il est parmi les fruits les plus caloriques, entre 60 et 80 KCalories pour 100 gr, selon la maturité et la teneur en sucre. Comme les figues fraîches ou les bananes.
- Minéraux : rapport Potassium/Sodium élevé ce qui lui confère son action diurétique. Sa teneur en Fer varie selon sa provenance. Il est riche en Phosphore, Magnésium, Calcium, Cuivre, Manganèse, Iode, Fluor, Zinc…
- Vitamines : vitamines du groupe B, notamment bien représenté B3 et B6, vitamine C, E, A.
Les nombreux bienfaits
La grande classe avec ces composés phénoliques : les acides phénols, les stilbènes, les flavanoïdes. Ces trois composés possèdent des puissant anti-oxydants capables de neutraliser les radicaux-libres et ils contribuent à l’action des fonctions métaboliques (drainage, action hépatique et rénale). Intérêt pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neuro-dégénératives.
Ces quelques informations sur le raisin pour vous montrer les nombreux bienfaits de ce magnifique fruit. C’est la saison… à consommer sans modération et de préférence bio.
